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手作りお味噌

かれこれ5年位手作り味噌を作っている。

それまでは市販の味噌を買っていたのだけど、

圧力鍋を持つようになってから大豆を煮るのが簡単だとわかり

手作り味噌派になった(^_^;)

大豆・米こうじ・塩

これだけで半年寝かせれば美味しい味噌が食べられる。

いつも1キロの大豆に米こうじ600グラム・塩370グラムの分量で作っているが

大豆を煮てつぶしていく過程がちょっと面倒なのだが

半年たってできあがったお味噌の香りを嗅ぐのが本当に好きでついつい仕込んでしまう。

最近は姉にあげることも多くなったので

ついつい材料を多く買い込んでしまい

つくらなきゃというストレスもちょっとあるが

やはりお味噌は体にいいので作ってしまう。

今日も朝から作ろうと前日から大豆を水に浸してスタンバイしていたのだが

いざ圧力鍋で!と思いきや圧力鍋の蓋がしっかり閉まらなくて使用できない雰囲気(-_-;)

仕方なく普通の鍋でことこと約3時間大豆を煮ることにした(-_-;)

 

でももしかしたら味噌の出来栄えが違う??と期待を寄せて

約3時間+潰して1時間=なんだかんだで5時間

今日は味噌デーにするとします⊂⌒~⊃。Д。)⊃