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超健康食!手作り味噌に挑戦しよう!!

先週、手作り味噌体験に行って来ました~!

 

5キロのお味噌づくりに挑戦!!

味噌は栄養たっぷりの発酵食品(;´∀`)

味噌の元である大豆にはビタミンE・サポニンなどが豊富で、褐色色素には体内の酸化を防ぐ働きもありますよ!コレステロールの低下にも効果があるようです~

自家製のお味噌なら防腐剤などの添加物の心配もないし、塩分も調節できるので安心して食べることができますよね!

味噌を手作りするなんて今までの私では考えられなかったことなんですけれど、このたびやってみてとっても楽しかったのです~

ではお味噌づくりの工程は以下のようなものです!簡単にご説明します~

 

①まず、大豆をもどす(6時間以上水に浸ける)

➁大豆を茹でる

➂大豆をつぶす

 

④麹と塩を混ぜる

⑤ ④に大豆を混ぜる

➅味噌を入れるタッパーに仕込んでいく。味噌を丸くまとめて両手でキャッチボールをするように空気を抜いて容器に入れていく。

➆無添加のお味噌を薄く敷くように蓋をしてあげてサランラップをかける。あとは6か月の熟成期間を経て、できあがり~

 

 

こんな感じです!

手でこねて混ぜ合わせる時が結構大変でしたが、なかなかこういうことって日常の料理ではないことなのでとても新鮮でした!まとめてちょっと味噌を投げながらタッパーに入れていくときなんかはかなりストレス解消(笑)に役立ちそうでしたよ♪

これでもう出来上がる9月頃まで、家の中の薄暗い場所に放置です!

9月が楽しみ~

実はこの日にお味噌作りを教えてくれた先生がご自身でつくったお味噌を持参して食べさせてくれました!炊き立てのご飯にとってもあいました~!

それと同時に糠(ぬか)のふりかけも作ったのですがこれがまたもう最高♪

日本人でよかった~と思う貴重な1日でしたよ。

9月ごろ出来上がるお味噌の味をまた皆さんに報告しますね(;´∀`)

 

「味噌よし、糠よし、よし接骨院」

 

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